Name: Pari Asap Bakar Kuah Mangut
Yield: 4
Ingredients: 4.0buah Pari asap; 120.0gr Kecap Bango; 15.0gr Royco bumbu kuning serbaguna; 1.0sdm Bawang putih goreng (cincang); 2.0sdm Minyak Bawang; 1.0Ikat Daun Basil; 4.0sdt Bawang merah goreng, cincang; 15.0gr Royco bumbu kuning serbaguna; 75.0gr Cabe merah besar; 1.0sdm Biji ketumbar, sangrai; 4.0buah kemiri; 45.0gr Cabe Rawit Merah; 2.0cm Jahe; 0.5sdt Merica putih bubuk; 4.0buah Daun Jeruk; 2.0buah Daun Salam; 1.0buah Sereh, memarkan; 2.0buah Tomat hijau potong 4 bagian; 0.0 Minyak Goreng Untuk Menumis; 500.0ml Air; 10.0gr Knorr Bumbu Rasa Ayam Refill 1kg; 8.0gr Garam; 10.0gr Gula; 200.0gr Santan Kental; 0.0 Tempe, Potong Kotak

Pedas gurihnya kuah mangut berpadu pas dengan bakaran ikan pari asap khas Semarang. Aroma asapannya makin sempurna saat dibakar dengan olesan Kecap Bango yang dipercaya 9 dari 10 chef. Cita rasa khas kuliner Nusantara ini siap jadi andalan menu utama.

...

Persiapan

Cara Memasak Pari Asap Bakar
- Campurkan dan aduk merata Kecap Bango, Royco Bumbu Kuning Serbaguna, bawang putih goreng, dan minyak bawang dalam sebuah wadah untuk olesan bakaran ikan pari asap. Sisihkan.
- Olesi ikan pari asap dengan bumbu kecap bakaran. Panggang di atas bara atau dalam oven sampai matang. Sisihkan.
- Sajikan ikan pari asap dengan kuah mangut, ditambahkan daun kemangi dan bawang goreng.
Cara Membuat Bumbu Halus
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender, kemudian tumis hingga wangi.
Cara Memasak Kuah Mangut
- Campurkan bumbu halus dengan bahan tambahan kuah mangut, aduk merata. Masak dengan api sedang hingga matang. Masukkan tempe potong kotak di akhir, aduk merata. Setelah matang sisihkan.

Pari Asap Bakar Kuah Mangut

Bahan

Cara Memasak Pari Asap Bakar

Cara Membuat Bumbu Halus

Cara Memasak Kuah Mangut

Persiapan

Cara Memasak Pari Asap Bakar

Cara Membuat Bumbu Halus

Cara Memasak Kuah Mangut

Gabung di newsletter UFS untuk mendapatkan akses download buku lengkap