Tren 1 - Modernized Comfort Food

Dari berbagai tren kuliner yang bermunculan, ternyata comfort food berupa hidangan klasik atau rumahan masih menjadi pilihan utama. Selama bertahun-tahun, kisah di balik rasa, tekstur, warna, dan karakter makanan ini telah menjadi sebuah hal yang familiar bagi sebagian besar orang.

Namun, comfort food memiliki potensi untuk bertransformasi menjadi kreasi modern atau Modernized Comfort Food dengan inovasi bahan atau tambahan elemen baru serta memanfaatkan teknik memasak berbeda sambil tetap mempertahankan cita rasa kuliner Indonesia.

Sebagai contoh, bayangkan kelezatan ayam geprek mozzarella dengan sensasi pedas khas yang berpadu sempurna dengan kelembutan dan kenikmatan keju mozzarella yang lumer di lidah.

Di sisi lain, bakso mozzarella menjanjikan momen kejutan lezat di setiap gigitan, dimana keju mozzarella yang lezat berpadu dengan tekstur bakso tradisional.

Ada juga siomay mentai yang menawarkan inovasi baru pada cita rasa siomay yang khas, diberi sentuhan berbeda dengan saus mentai yang creamy dan menggoda, menawarkan sajian comfort food dengan twist yang unik namun tetap lezat.

Terakhir, kami memiliki seblak fung zhau, sebuah variasi dari seblak tradisional, mengangkat kesederhanaan ceker ayam menjadi sebuah sajian kuliner yang berbeda namun tetap menggugah selera.

Jadikan kreasi Modernized Comfort Food ini sebagai pilihan di menu restoran Anda. Dengan memadukan inovasi dan kreativitas, Anda tidak hanya memenuhi harapan pelanggan untuk rasa hidangan yang familiar, namun juga memberikan pengalaman kuliner baru yang memuaskan selera.

Tren 2 - The New Sharing

Berbagi makanan memang memiliki daya tariknya sendiri karena kenikmatannya bukan hanya terbatas pada rasa, tapi juga pada momen kebersamaan yang dirasakan bersama keluarga atau orang-orang terkasih. Konsep berbagi makanan ini adalah sebuah fenomena universal, tercermin dalam tradisi mukbang Korean BBQ di Korea, menikmati tapas di Spanyol, atau momen duduk bersama di tatami sambil menikmati sushi roll di Jepang. Sementara di Indonesia, nasi tumpeng sering disajikan pada momen-momen khusus bersama orang-orang terdekat.

Melalui tren The New Sharing ini, pelanggan dapat berbagi, mencoba berbagai pilihan makanan, dan mencari alternatif hidangan yang lebih hemat.

Beberapa alternatif makanan yang menyajikan kenikmatan bersama bisa diwujudkan melalui kreasi platter yang beragam. Salah satunya adalah platter gorengan, yang menawarkan sensasi beragam rasa dengan mempersembahkan pisang goreng telur emas, bakwan nori, serta cipokki (cireng tteokbokki), sebuah inovasi sajian yang menggabungkan cireng dengan saus gochujang. Ini mewakili tekstur makanan favorit orang Indonesia: renyah dan kenyal.

Kemudian, ada sajian inovatif lain berupa rujak fondue yang menyajikan berbagai macam buah-buahan atau sayuran segar, dicelupkan ke dalam saus rujak kental yang disajikan dalam set fondue yang unik.

Dan jangan lupakan se'i sapi sambal embe, sebuah sajian yang memadukan kelezatan se'i sapi dan sambal embe yang memikat. Sajian ini menawarkan kelezatan cita rasa savoury dengan sensasi aroma daging asap saat penyajian, menjadikannya pilihan sempurna untuk menemani obrolan.

Tentunya The New Sharing juga akan menguntungkan Anda dari segi bisnis, karena membuka peluang untuk meningkatkan pengeluaran total konsumen karena pelanggan akan cenderung memesan variasi makanan dan minuman yang lebih banyak atau menarik pelanggan dalam jumlah besar/grup.

Tren 3 - Feel Good Food

Dalam dunia yang semakin sadar akan pentingnya menjaga kesehatan, terutama di tengah kesibukan dan tantangan sehari-hari, konsumen kini menghargai pilihan kuliner yang memadukan nutrisi dan kelezatan. Menghadapi fenomena ini, tren Feel Good Food hadir sebagai inovasi yang menawarkan hidangan berkelas yang sehat. Dengan menggunakan bahan-bahan alternatif yang mengandung lemak jenuh lebih rendah, potongan daging yang lebih lean dan berkualitas, serta olahan saus yang lebih ringan, terciptalah sederet hidangan yang lebih sehat namun tetap lezat.

Sebagai bagian dari komitmen, kami mengeksplorasi teknik memasak yang efektif untuk mempertahankan kandungan nutrisi dalam bahan-bahan, seperti teknik mengukus, menumis atau memanggang. Teknik ini tidak hanya memastikan penyajian yang lebih rendah kalori namun juga mempertahankan kekayaan rasa dan tekstur tanpa mengorbankan kelezatan dalam setiap gigitan. 

Beberapa bahan utama yang bisa digunakan: bit, salmon, tepung akar garut, tepung singkong, pasta, ayam, seafood, tofu, kentang, dan nasi. Sebagai contoh, menu mocaf pizza jamur, sebuah inovasi dari hidangan klasik yang menggunakan kulit pizza bebas gluten dari tepung singkong modifikasi. Dengan tekstur unik, pizza ini akan menjanjikan sebuah petualangan rasa yang baru. Selanjutnya, nasi goreng bit cakalang, kreasi dari hidangan sehari-hari ini dipercantik dengan tambahan warna merah dari bit yang sarat dengan nutrisi, memungkinkan pelanggan untuk menikmati nasi goreng tanpa rasa bersalah. Selain itu, ada lime arrowroot cake. Dibuat dengan tepung bebas gluten, hidangan ini merupakan sebuah  alternatif bagi mereka yang sensitif atau ingin mengurangi asupan gluten tanpa harus mengorbankan kelezatan makanan.

Melalui tren Feel Good Food Anda dapat menyajikan kreasi-kreasi makanan yang tidak hanya memanjakan selera, tapi juga menjadi alternatif bagi mereka yang ingin memerhatikan kesehatan.