Jawa Barat bisa diibaratkan sebagai lumbung budaya dan kuliner yang menanti untuk dijelajahi. Itulah mengapa provinsi ini menawarkan banyak makanan khas yang unik dan autentik. Dari hidangan utama yang kaya rasa hingga camilan yang menggoda selera, makanan khas Jawa Barat tidak hanya dapat memanjakan pelanggan restoran Anda tapi juga menambahkan nuansa baru dan menarik pada menu Anda.
Untuk menambahkan keragaman pada penawaran kuliner restoran Anda, kami telah merangkum 18 menu terpilih dari Tanah Pasundan. Setiap hidangan, dipilih karena keunikan dan keasliannya, dapat memberikan pengalaman bersantap yang tak hanya memuaskan namun juga meninggalkan kesan mendalam pada pelanggan Anda dengan nuansa khas Jawa Barat.
Pesmol
Pesmol merupakan sajian ikan tradisional Jawa Barat yang terkenal dengan bumbu kuningnya yang memberikan cita rasa segar dan sedikit asam. Hidangan ini sering kali disajikan bersama berbagai jenis sayuran, menawarkan sebuah pilihan yang baik bagi mereka yang mencari makanan sehat namun kaya rasa.
Dalam resep Unilever Food Solutions, Pesmol naik level dengan penambahan salted egg, menciptakan kombinasi rasa yang unik dan membedakannya dari versi tradisional. Penggunaan Knorr Salted Egg Powder tidak hanya menguatkan nuansa salted egg yang kaya akan rasa, tetapi juga menjamin keaslian rasa yang dihasilkan. Sementara itu, penambahan Knorr Chicken Powder ke dalam resep secara keseluruhan memastikan setiap suapan Pesmol menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan dengan rasanya yang lezat.
Karedok
Karedok merupakan hidangan khas Sunda yang terbuat dari aneka sayuran mentah seperti mentimun, tauge, kembang kol, kacang panjang, daun kemangi, dan terong. Sajian ini terkenal di kalangan pecinta makanan sehat karena menawarkan kombinasi rasa dan tekstur yang segar.
Untuk meningkatkan kelezatan Karedok dan memberikan nuansa rasa yang kaya, kami menyarankan penambahan Bango Kecap Manis dan Royco Bumbu Pelezat Rasa Ayam. Bango Kecap Manis akan menambahkan kekayaan rasa manis yang seimbang, sedangkan Royco akan menguatkan profil rasa umami dari hidangan, memastikan bahwa setiap sajian Karedok di restoran Anda memenuhi ekspektasi pelanggan untuk hidangan yang sehat dan lezat.
Nasi Timbel
Nasi Timbel, salah satu kebanggaan kuliner Sunda, adalah sajian nasi yang dibalut dengan daun pisang dan disajikan dengan beragam lauk pauk seperti ayam goreng, tahu, tempe, dan sambal. Keunikan nasi timbel tidak hanya terletak pada komposisi lauk pauknya yang lezat, tapi juga pada aroma khas daun pisang yang mampu membangkitkan selera.
Yang membuat nasi timbel begitu spesial adalah proses pembungkusan dengan daun pisang yang kemudian dibakar sebentar. Aroma yang dikeluarkan saat daun pisang dibakar menambahkan dimensi rasa yang kaya, menjadikan nasi timbel sebuah pilihan makan yang tidak hanya memuaskan rasa lapar tetapi juga mengundang kenikmatan gastronomi yang autentik.
Lotek
Hidangan ikonik dari Jawa Barat ini dikenal karena menggunakan berbagai kenis sayuran dengan bumbu kacang yang kental, memberikan profil rasa yang gurih dan kaya. Berbeda dengan Karedok yang menggunakan sayuran mentah, Lotek memanfaatkan sayuran rebus, seperti kangkung, bayam, tauge, dan kacang panjang, yang kemudian dicampur dengan saus kacang pedas dan kaya bumbu.
Proses pembuatan saus kacang untuk Lotek meliputi penghalusan kacang tanah goreng, cabai, bawang putih, gula merah, asam jawa, dan garam, yang kemudian disiramkan ke atas sayuran rebus tadi.
Mi Kocok
Mi Kocok adalah representasi kekayaan kuliner Jawa Barat yang menggabungkan rasa gurih kuah kaldu sapi yang intens dengan tekstur mi kuning yang lembut. Disajikan bersama taoge yang memberikan kesegaran, potongan daging sapi yang empuk, serta kikil yang kenyal, hidangan ini menawarkan sensasi rasa dan tekstur yang berlapis. Penambahan bakso, seledri, daun bawang, bawang goreng, dan jeruk nipis bukan hanya memperkaya rasa, tapi juga menambahkan dimensi aroma yang menggugah selera.
Istilah ‘kocok’ disini terinspirasi dari teknik pengolahan yang khas, yaitu mengocok mi dalam saringan berlubang agar teksturnya menjadi sempurna, sebelum dicampur dengan kuah kaldu yang dibuat melalui proses pemasakan lambat untuk memperkuat intensitas rasa. Metode ini tidak hanya mempertahankan kesegaran mi, tetapi juga memastikan harmoni rasa antara kuah dan isi.
Seblak
Siapa yang tak suka seblak? Hidangan berkuah ini memang memikat hati dengan rasa pedasnya yang membangkitkan selera. Namun, keistimewaan seblak tidak hanya terletak pada kuah pedasnya, tetapi juga pada kemampuannya untuk mengakomodasi berbagai topping, dari kerupuk basah hingga aneka sayuran dan protein, yang semakin memperkaya cita rasanya.
Mengambil langkah kreatif di luar kebiasaan, Unilever Food Solutions memperkenalkan inovasi dengan Seblak Fung Zhau, sebuah varian yang memadukan ceker ayam dengan bumbu seblak yang pedas. Penggunaan produk-produk berkualitas seperti Knorr Saus Tiram untuk menambah kedalaman rasa, Knorr Bumbu Siap Pakai Tom Yam yang menawarkan keasaman dan kepedasan khas, serta Knorr Rostip yang memperkuat rasa gurih, menjadikan Seblak Fung Zhau sebuah hidangan yang tak hanya memanjakan lidah dengan kekayaan rasa, tetapi juga menampilkan keberanian dalam berinovasi.
Nasi Tutug Oncom
Nasi Tutug Oncom, atau yang sering dikenal dengan Nasi TO merupakan harmonisasi sempurna antara nasi pulen dan sambal oncom khas Tasik, yang kemudian disajikan dalam bungkus daun pisang untuk menambahkan sentuhan aromatik yang khas. Proses 'tutug', yang berarti mencampur dan mengaduk nasi hangat dengan sambal oncom, cabe, dan kencur, menciptakan cita rasa gurih pedas yang kaya dan kompleks, sempurna dinikmati bersama pelengkap seperti tempe dan tahu goreng, ikan asin, serta aneka lalapan dan sambal.
Unilever Food Solutions memperkenalkan sebuah inovasi dalam penyajian tradisional ini dengan Nasi Tutug Oncom Hotplate, yang menyajikan kelezatan klasik tutug oncom dalam presentasi modern. Disajikan di atas hotplate, hidangan ini tidak hanya berhasil mempertahankan kehangatan dan kelezatan nasi tetapi juga mengintensifkan aroma yang mengundang selera, menciptakan pengalaman bersantap yang unik dan menarik. Penambahan Knorr Rostip dan Knorr Pronto Tomato Sauce ke dalam campuran sambal menawarkan kedalaman rasa umami dan kekayaan tomat yang seimbang, melengkapi keunikan rasa nasi tutug oncom.
Batagor
Batagor, atau Bakso Tahu Goreng, merupakah hidangan ikonik dari Bandung yang telah menarik hati banyak pecinta kuliner di seluruh Indonesia. Keunikan batagor terletak pada komposisi tahu yang dihaluskan dan diisi dengan adonan yang terbuat dari daging ikan tenggiri berkualitas dan tepung tapioka, lalu dibentuk sesuai selera dan digoreng hingga warnanya keemasan. Hidangan ini diperkaya dengan saus kacang, kecap manis, sambal, dan sentuhan akhir perasan jeruk nipis yang menambah kekayaan rasa.
Dalam inovasinya, Unilever Food Solutions menghadirkan Batagor Kribo, sebuah varian batagor yang memadukan tekstur lembut labu siam dan kegurihan daging ikan tenggiri, dibalut dalam kulit yang renyah. Sajian ini menjadi lebih spesial dengan ditambahkannya saus kacang yang diperkaya dengan Royco Bumbu Pelezat Rasa Ayam dan Bango Kecap Manis. Penggunaan Royco menambahkan nuansa gurih yang mendalam, sementara Bango Kecap Manis membawa keharmonisan rasa manis yang kaya, memberikan pengalaman rasa yang berlapis dan memanjakan lidah.
Sate Maranggi
Sate Maranggi, warisan kuliner khas Sunda dari Jawa Barat, khususnya Purwakarta, membedakan dirinya dari varian sate lain melalui proses marinasi yang unik sebelum dagingnya dibakar. Keistimewaan dari Sate Maranggi terletak pada metode perendaman dagingnya dalam campuran bumbu khusus, yang mengeliminasi kebutuhan akan saus tambahan saat penyajian. Bumbu marinasi ini, sebuah komposisi kaya rasa yang mencakup kecap manis dan rempah-rempah seperti jahe, ketumbar, lengkuas, dan kunyit, ditambah dengan sedikit cuka—baik itu cuka lahang tradisional atau jenis cuka lain—untuk memberikan sentuhan rasa asam yang menyeimbangkan.
Potongan daging untuk Sate Maranggi biasanya berbentuk dadu dengan ukuran sekitar 1 cm, yang kemudian ditusuk sejajar pada bilah tusuk sate bambu sepanjang kurang lebih 20 cm. Daging yang sudah bumbui ini lalu dipanggang hingga matang, menghasilkan aroma dan rasa yang memikat. Untuk menambah kekayaan rasa, Sate Maranggi seringkali disajikan bersama sambal tomat yang segar. Penambahan Knorr Lime Powder ke dalam sambal tomat tidak hanya meningkatkan kesegaran rasa tetapi juga mengintensifkan keseluruhan pengalaman bersantap dengan sentuhan rasa asam yang menyegarkan.
Empal Gentong
Empal Gentong, warisan kuliner autentik dari Cirebon, menawarkan sebuah pengalaman kuliner daging sapi yang berbeda. Berbeda dari soto atau gulai, Empal Gentong memperkaya palet rasa dengan kombinasi daging sapi, usus, dan babat, dipadukan dalam kuah yang kaya akan rempah. Resep tradisional ini menggunakan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jintan, jahe, kunyit, dan merica, memberikan aroma yang khas dan kuah yang penuh dengan nuansa rempah yang harmonis.
Proses memasak Empal Gentong yang menggunakan periuk tanah liat dan kayu bakar menambahkan lapisan kekhasan pada hidangan ini. Khususnya, penggunaan kayu pohon mangga tidak hanya sebagai pilihan bahan bakar tetapi sebagai penyumbang aroma khas yang memperkaya cita rasa, menciptakan kedalaman aroma yang unik dan memperkuat kekhasan rasa Empal Gentong.
Tahu Gejrot
Tahu Gejrot, camilan asal Cirebon, Jawa Barat, merupakan contoh sempurna dari kuliner tradisional yang menawarkan kesederhanaan bahan namun sarat kekayaan rasa. Dibuat dari tahu goreng yang lembut, camilan ini disajikan dengan saus pedas-manis yang dibuat dari campuran air, gula merah, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam. Keistimewaan Tahu Gejrot terletak pada harmoni rasa gurih, manis, dan pedas yang dikemas dalam sajian praktis.
Menambahkan Tahu Gejrot ke dalam menu restoran bisa jadi alternatif menarik bagi pelanggan yang menginginkan makanan pembuka ringan atau camilan untuk melengkapi hidangan utama mereka.
Laksa Bogor
Laksa Bogor, sebuah jajanan kaki lima yang populer di Kota Hujan, menjadi favorit banyak foodie berkat keunikan dan kekayaan rasanya. Hidangan ini menyerupai soto dengan kuah kuning yang pekat berbahan dasar santan, namun diperkaya dengan cita rasa kuah santan kental dari kombinasi ayam dan udang serta bumbu kuning yang aromatik.
Keistimewaan Laksa Bogor terletak pada penambahan oncom merah dan parutan kelapa dalam kuahnya. Kedua bahan ini bukan hanya berfungsi untuk mengentalkan kuah, tetapi juga memperkaya rasa, memberikan karakteristik khas yang membedakan Laksa Bogor dari hidangan serupa lainnya.
Baso Aci
Yang satu ini wajib ada dalam menu kalau Anda memiliki usaha kedai jajanan. Selain batagor, seblak, yamin, atau baso tahu. Setiap bulatan baso aci bisa diisi dengan berbagai variasi bahan yang menarik pelanggan. Misalnya bumbu mercon, keju, daging cincang, atau tetelan.
Untuk memperkaya teksturnya, beri inspirasi pada konsumen dengan tambahan isi seperti siomay goreng, baso sapi, pangsit goreng, atau ceker. Agar kuahnya terasa tebal dan kaya rasa, Royco Bumbu Kuah Bakso dapat membantu kuah ekstra gurih. Dengan bumbu kuah bakso yang dibuat dari lemak sapi pilihan dan rasa sum-sum tulang sapi yang akan untuk meningkatkan citarasa gurih alami untuk kuah baso aci.
Nasi Bakar
Menu nasi bakar sangat populer disajikan sebagai menu makan siang komplet yang praktis. Beri pilihan lauk bervariasi untuk memenuhi selera pelanggan. Misalnya nasi bakar cumi cabai hijau, nasi bakar ayam, nasi bakar teri, atau lauk lain yang tak kalah menggoda.
Sajikan nasi bakar dengan cara yang menarik dapat meningkatkan daya tarik hidangan dan memberikan pengalaman kuliner yang lebih menyenangkan. Pastikan daun pisang yang digunakan sudah dilayukan dengan cara dipanaskan agar tidak mudah sobek saat digulung. Daun pisang tidak hanya menambah aroma, tetapi juga memberikan kesan tradisional yang kuat.
Beri variasi sambal sebagai pilihan untuk menggugah selera. Misalnya sambal terasi, sambal matah, atau sambal kecap. Padukan dengan lauk seperti ayam bakar, ikan asin, sate lilit, atau telur dadar iris. Letakkan lauk pendamping ini di sekitar nasi bakar untuk memperkaya tampilan dan rasa. Tambahkan sayur lalapan menambah warna dan kesegaran pada piring saji. Beri elemen modern nasi bakar di atas piring keramik atau batu.
Bubur Ayam
Pastikan Anda tidak melewatkan bubur ayam ke dalam pilihan menu khas Jawa Barat. Manfaatkan beberapa versi bubur ayam khas Jawa Barat yang berbeda sebagai variasi. Bubur ayam Bandung dengan cita rasa bubur halus dan gurih simpel cocok untuk penggemar rasa bubur yang tidak terlalu kompleks. Lalu ada juga bubur ayam Cianjur yang disajikan dengan kuah kaldu berbumbu gurih. Daging ayam yang digunakan juga lebih banyak, dengan suwiran yang lebih tebal.
Berbeda dengan versi bubur Sukabumi yang lebih enteng dengan tambahan kecap asin. Untuk cita rasa bubur yang lebih kompleks ada pada bubur ayam Cirebon dengan kuah kuning yang kaya rasa. Racik kuah kuning bersama daging ayam dengan Royco Bumbu Dasar Kuning Serbaguna untuk cita rasa bumbu kuning gurih dan konsisten dengan praktis.
Mie Jebew
Meski bukanlah masakan tradisional, namun variasi mie ayam yang viral ini wajib dipertimbangkan jadi pilihan menu ringan. Versi mie kekinian super pedas yang dipopulerkan dari Garut ini populer di kalangan mahasiswa atau anak muda. Tambahkan hidangan mie ayam pedas ini kalau usaha yang dijalankan berkonsep jajanan mie ayam dan olahan mie lainnya.
Mie jebew merupakan variasi mie ayam dengan bumbu chili oil, saus sambal, sambal rawit dengan aroma daun jeruk, dan tambahan kecap manis. Untuk menyeimbangkan rasa manis gurih dan pedas yang sempurna, gunakan Bango Kecap Manis pada racikan bumbu mie ayam ini. Hasilkan cita rasa topping dan bumbu mie ayam yang gurih alami dengan Knorr Chicken Seasoning Powder. Mengandung 5 kali lebih banyak ekstrak ayam sehingga menonjolkan rasa gurih alami khas daging ayam yang lebih dominan.
Nasi Cikur
Nasi cikur adalah nasi goreng kencur khas Tasikmalaya, Jawa Barat. Cikur merupakan bahasa Sunda untuk kencur. Selain kencur, nasi goreng ini dibumbui dengan bawang putih, bawang merah, terasi dan cabai sehingga menghasilkan rasa pedas gurih yang sedap.
Beri sentuhan Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Ayam pada bumbu nasi goreng untuk memberi rasa gurih alami. Sajikan bersama lauk seperti ayam goreng, tempe goreng, ikan asin, tahu, atau lalapan. Anda dapat menyajikan nasi cikur di atas daun pisang untuk memberi kesan tradisional sekaligus aroma.
Lontong Kari
Ciri khas lontong kari Bandung terletak pada kuah kari sapi bersantan yang cenderung encer dan bumbu yang kari yang tidak terlalu medok. Hadir juga sentilan rasa manis yang membuat rasa hidangan sarapan ini seimbang. Lalu seporsinya disajikan bersama kacang kedelai goreng, telur rebus, potongan tetelan, dan telur. Tambahan kerupuk, Bango Kecap Manis, acar mentimun, dan sambal rawit juga hadir sebagai pelengkapnya.
Tambahkan Royco Bumbu Ekstrak Daging Sapi yang membantu para chef untuk menjaga cita rasa kuah kari sapi ini sedap dan konsisten. Dibuat dari campuran daging sapi dan lemak sapi pilihan beserta bumbu dan rempah dalam bentuk pasta yang mudah menyerap ke dalam masakan. Berkat bumbu yang mengandung 4 kali lebih banyak kandungan lemak sapi ketimbang Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Sapi, para chef dapat menjaga kualitas rasa sekalipun memproduksi dalam jumlah banyak. Dengan Royco Bumbu Ekstrak Daging Sapi, masakan berkuah atau kaldu sapi jadi lebih gurih, kaya rasa, dan tentu lebih menghemat waktu dan biaya produksi.
Memperkaya menu restoran Anda dengan seleksi makanan khas Jawa Barat yang terkenal dengan kelezatannya tidak hanya akan memberikan nilai tambah bagi restoran, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan bagi pelanggan.
Untuk menambahkan kedalaman rasa dalam setiap sajian, penggunaan produk-produk berkualitas seperti Knorr Chicken Powder, Bango Kecap Manis untuk kekayaan, Knorr Lime Powder, dan Knorr Saus Tiram bisa menjadi pilihan bijak. Penggunaan produk-produk ini dapat meningkatkan cita rasa hidangan dengan lebih praktis, memastikan pengalaman bersantap yang menyenangkan bagi pelanggan Anda tanpa mengesampingkan keaslian rasa.
