Tempe merupakan salah satu makanan yang menjadi sumber protein nabati bagi tubuh. Biasanya bahan ini diolah menjadi orek tempe, mendoan, tempe goreng, tempe bacem, dan lain sebagainya. Tapi ternyata, bahan makanan yang identik dengan kesan ‘merakyat’ ini juga bisa Anda sulap menjadi menu restoran yang lezat. Resep olahan tempe yang kekinian ini bahkan bisa dimasukkan ke salah satu menu baru di restoran Anda.
Aneka Resep Olahan Tempe yang Lezat
Berikut ini adalah deretan olahan tempe yang bisa Anda coba:
1. Tempe Bubble Telur Asin
Siapa bilang tempe hanya bisa dinikmati secara tradisional? Kini, tempe transformasi menjadi sajian yang lebih modern dan menggoda dengan paduan saus telur asin yang kaya rasa. Temukan keharmonisan antara tekstur tempe yang kenyal dengan saus telur asin yang creamy dan gurih dalam setiap gigitannya. Dengan Knorr Golden Salted Egg Powder, Anda tidak perlu bersusah payah mempersiapkan saus dari awal. Tempe telur asin ini tidak hanya sempurna menemani nasi hangat Anda tetapi juga siap memperkaya pengalaman kuliner dengan sensasi rasa yang unik dan memanjakan lidah.
2. Tempe Mendoan
Mendoan adalah olahan tempe tipis yang dilapisi dengan adonan tepung yang dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, dan daun jeruk purut, lalu digoreng hingga setengah matang.
3. Tempe Penyet
Tempe yang digoreng hingga matang lalu dipenyet atau dipipihkan dengan sambal ulek yang gurih dan pedas. Sering disajikan dengan lalapan seperti timun, kemangi, dan daun selada.
4. Oseng-Oseng Tempe
Oseng-Oseng Tempe adalah hidangan Indonesia yang lezat dan bergizi, terbuat dari tempe yang dipotong dadu dan ditumis dengan campuran bumbu khas seperti bawang merah, bawang putih, dan cabe. Keunikan hidangan ini diperkaya dengan penggunaan Kecap Bango dan gula kelapa berkualitas, yang tidak hanya menambahkan kegurihan tapi juga aroma manis yang meresap dengan sempurna ke dalam tempe. Hidangan ini menghadirkan kombinasi rasa gurih manis dengan aroma rempah yang khas, menjadikannya favorit dalam kuliner rumahan maupun restoran.
5. Tempe Bacem
Tempe Bacem adalah hidangan tradisional Jawa yang terbuat dari tempe yang direbus dalam campuran air, Kecap Bango, gula merah, bawang putih, dan daun salam hingga bumbu meresap dengan sempurna. Proses pembaceman ini tidak hanya menambah kelembutan dan aroma yang khas pada tempe, tetapi juga memberikan rasa manis yang mendalam. Tempe bacem dapat disajikan langsung setelah direbus atau digoreng untuk menambahkan tekstur renyah di luar sambil mempertahankan kelembutan di dalam. Karena kepraktisan dan kelezatannya, tempe bacem sangat populer di kalangan pengusaha angkringan dan sering dijadikan pilihan sebagai hidangan pendamping atau side dish di berbagai restoran.
6. Tempe Gyoza
Ubah konsep dumpling Jepang tradisional dengan kreasi vegetarian yang unik ini. Isian gyoza dibuat dari tempe cincang yang kaya protein, dicampur dengan jahe segar yang memberikan aroma pikant, dan bawang yang menambah kedalaman rasa. Saat tempe berpadu dengan rempah-rempah ini, ia tidak hanya menyerap bumbu dengan baik tetapi juga memberikan tekstur yang memuaskan, menjadikan setiap gigitan gyoza ini lezat dan penuh nuansa. Sajikan dengan saus celup khusus untuk menambah kekayaan rasa. Gyoza tempe ini merupakan pilihan sempurna bagi mereka yang mencari alternatif vegetarian tanpa mengorbankan kelezatan makanan khas Asia.
7. Tempe Katsu
Memberikan sentuhan inovatif pada hidangan Jepang yang terkenal, tempe katsu ini adalah pilihan vegetarian yang menggugah selera. Tempe, bahan dasar yang kaya protein dan serat, dipotong menjadi lembaran tebal sebelum dilapisi dengan tepung roti yang renyah. Setelah itu, tempe tersebut digoreng hingga keemasan dan renyah, menciptakan tekstur luar yang garing sementara bagian dalamnya tetap lembut dan padat. Disajikan dengan saus katsu yang kaya rasa, tempe katsu ini tidak hanya memuaskan rasa lapar tetapi juga memberikan kepuasan rasa dengan setiap suapan. Hidangan ini sempurna sebagai makanan utama atau sebagai sajian sampingan yang mengenyangkan, memberikan alternatif yang lebih sehat dan beraroma tanpa daging.
8. Dendeng Tempe
Rasakan keunikan dendeng tempe, camilan yang dibuat dari tempe dipotong tipis dan direndam dalam marinasi berbagai bumbu seperti Kecap Bango untuk rasa manis, gula Jawa yang memberi kedalaman, dan Knorr Rostip yang menambahkan kekayaan rasa bawang putih serta sentuhan asap. Tempe ini kemudian dipanggang dengan suhu rendah hingga kering dan kenyal, mirip jerky tradisional, menjadikannya camilan sehat yang ideal untuk perjalanan atau kegiatan luar ruangan. Dendeng tempe menawarkan alternatif vegan yang kaya protein dan serat, sempurna untuk mereka yang mencari opsi camilan bergizi dan lezat.
9. Tempe Bolognese
Spaghetti bolognese dengan daging menjadi inspirasi utama pembuatan menu ini. Anda hanya perlu menyiapkan beberapa bahan seperti tomat kalengan, tempe, bawang bombay, bawang putih, dan bumbu aromatik berupa oregano. Proses pembuatannya sama seperti spaghetti bolognese, namun daging cincang di spaghetti diganti dengan tempe yang telah sedikit dihaluskan.
10. Burger Tempe
Jika Anda memiliki restoran berkonsep vegetarian, burger tempe bisa Anda tambahkan ke dalam menu. Olahan tempe berupa burger terbilang cukup populer. Pasalnya sudah ada beberapa restoran vegetarian yang memakainya. Selain itu, resep olahan tempe satu ini sangat mudah. Pertama haluskan tempe, kemudian campur dengan bahan seperti daun bawang, keju, telur, dan bumbu lain. Sebelum dijadikan burger, tempe sebaiknya diberi taburan garam atau bumbu daging panggang agar semakin lezat.
11. Tempe Keju
Siapa sangka ternyata tempe dan tahu menjadi perpaduan makanan yang cocok untuk Anda coba. Bahan-bahan yang dibutuhkan yaitu tempe, keju, tepung panir, telur, bawang putih, dan lada bubuk. Setelah tempe dibumbui, kemudian susun dua tempe dengan keju di tengahnya. Lumuri dengan lada bubuk, garam, dan tepung panir. Celupkan ke telur baru goreng sampai matang.
12. Tempe Barbecue
Barbecue memang identik dengan daging-dagingan, terutama daging sapi. Namun semakin banyak bahan lain yang digunakan untuk barbecue. Selain sayur, Anda bisa mencoba tempe barbecue. Bumbu menjadi kunci utama kelezatan resep olahan tempe barbecue. Cara membuatnya sama seperti barbecue biasanya.
13. Taco Tempe
Daging dan tempe merupakan dua bahan yang sama-sama mengandung protein. Jika sudah mencukupi kebutuhan protein hewani, Anda bisa mencukupi kebutuhan protein nabati dengan tempe. Langkah membuat tempe taco dimulai dengan menghancurkan tempe. Setelah itu tumis tempe dengan bumbu taco. Tidak hanya lezat, taco tempe juga sehat.
14. Sate Tempe
Orang-orang sangat suka mencoba makanan-makanan unik. Ide resep olahan tempe lainnya yang tak kalah unik untuk dicoba adalah sate tempe. Anda bisa mengganti daging sate dengan tempe yang lebih terjangkau. Bumbunya bisa berupa bumbu kacang atau bumbu kecap, sesuaikan saja dengan keinginan. Sate tempe bisa Anda jual bersamaan dengan sate tahu yang sudah lebih dulu populer.
15. Steak Tempe
Steak Tempe adalah kreasi kuliner modern yang menyatukan kelezatan tempe dengan gaya penyajian steak ala Barat. Hidangan ini dirancang khusus untuk memenuhi selera pecinta tempe di Indonesia, mengubah tempe biasa menjadi hidangan steak yang unik dan menarik. Tempe dibumbui dan dimasak hingga sempurna, kemudian disajikan dengan saus pilihan. Untuk membuatnya lebih lezat, Anda bisa menambahkan Knorr Demi Glace, yang menyempurnakan hidangan dengan saus steak berkualitas tinggi yang konsisten, praktis dan cepat disiapkan, mirip dengan saus demi glace tradisional tanpa harus membuatnya dari awal.
16. Tempe Cheese Ball
Selain menu tempe keju, Anda bisa memadukan tempe dan keju menjadi tempe cheese ball. Sesuai namanya, bentuk dari makanan ini bulat seperti bola. Di luarnya terbuat dari tempe dan tepung, lalu di dalamnya diisi keju. Selanjutnya adonan yang dibuat bisa digoreng sampai warna kuning kecoklatan.
17. Tempe Goreng Tepung
Tempe Goreng Tepung menjadi pilihan yang sempurna untuk snack ringan atau pelengkap hidangan utama. Potongan tempe dibalut dengan adonan tepung yang telah diberi bumbu, lalu digoreng hingga keemasan dan renyah. Tempe ini cocok disajikan dengan cocolan saus sambal atau saus kecap untuk menambah kelezatan.
18. Tempe Orek
Tempe Orek menggoda selera dengan rasa manis gurihnya yang khas. Tempe dipotong tipis, lalu dimasak dengan bumbu kecap, bawang merah, dan bawang putih, serta sedikit tambahan cabai untuk sensasi pedas. Hidangan ini sangat pas dihidangkan sebagai lauk pendamping nasi hangat atau bisa juga dijadikan sebagai camilan lezat di sore hari.
19. Tumis Tempe Kemangi
Tumis Tempe Kemangi menghadirkan cita rasa yang segar dan menggoda. Potongan tempe ditumis bersama daun kemangi, cabai, dan bawang putih, memberikan aroma yang memikat dan rasa yang khas. Menu ini sangat cocok sebagai hidangan lauk yang ringan namun tetap lezat.
20. Tempe Kering
Tempe Kering adalah camilan gurih yang praktis dan mudah dibuat. Potongan tempe digoreng kering, lalu ditaburi dengan bumbu yang telah dihaluskan, seperti bawang putih, cabai, dan gula pasir, memberikan sensasi rasa yang krispi dan manis pedas.
21. Pecel Tempe
Pecel Tempe menawarkan konsep makanan sehat dan bernutrisi dengan kombinasi tempe dan aneka sayuran rebus seperti kangkung, bayam, dan tauge, disiram dengan bumbu pecel kacang yang pedas manis. Hidangan ini sempurna untuk mereka yang mencari opsi makanan vegetarian yang kaya rasa.
22. Sambal Tempe
Sambal Tempe menjadi hidangan pendamping yang unik dengan rasa pedasnya. Tempe diolah menjadi sambal dengan campuran cabai, terasi, dan sedikit gula merah, diulek bersama hingga tekstur kasar, lalu disajikan bersama dengan nasi panas atau sebagai pelengkap makanan lainnya.
23. Tempe Bacem Pedas
Tempe Bacem Pedas menghadirkan versi lebih berani dari tempe bacem tradisional dengan tambahan cabai yang membuatnya memiliki tingkat kepedasan yang lebih tinggi. Masakan ini cocok untuk Anda yang menyukai hidangan dengan cita rasa yang kuat dan pedas.
24. Perkedel Tempe
Perkedel Tempe menjadi alternatif perkedel yang lebih sehat. Tempe dihaluskan dan dicampur dengan irisan bawang merah, bawang putih, dan seledri, kemudian dibentuk bulat dan digoreng. Menawarkan tekstur yang lembut di dalam dengan lapisan luar yang renyah.
25. Tempe Misoa Goreng
Tempe Misoa Goreng merupakan kombinasi inovatif antara tempe dan misoa. Tempe dan misoa dicampur bersama dengan bumbu, telur, dan sedikit tepung, lalu digoreng hingga garing. Hidangan ini menawarkan perpaduan tekstur yang unik dan rasa yang gurih, menjadikannya camilan yang lezat atau lauk yang menarik.
26. Gulai Tempe
Tempe yang dimasak dalam kuah santan kental dengan berbagai bumbu khas seperti serai, kunyit, dan jahe hingga bumbunya meresap dan kuahnya mengental.
27. Tempe Geprek
Tempe yang digoreng hingga krispi, lalu geprek bersama dengan sambal ulek. Rasanya gurih pedas dan menjadi favorit banyak orang.
28. Salad Tempe
Tempe yang digoreng atau direbus, lalu dipotong-potong dan dicampur dengan berbagai sayuran segar seperti selada, tomat, timun, dan dilumuri dengan dressing pilihan.
29. Tempe Sando
Sajikan tempe sando yang kaya rasa, warna, dan tekstur untuk memuaskan selera konsumen Anda. Perpaduan tempe bakar, ayam singgang, spicy kurma chutney, kentang mustofa, dan salad daun ubi. Gunakan Royco Bumbu Kuning Serbaguna untuk membumbui potongan dada ayam dengan praktis dan rasa yang sempurna.
30. Nasi Bakar Tempe Kemangi
Kalau di restoran Anda menyajikan hidangan sambal tempe, hadirkan menu nasi bakar tempe kemangi sebagai salah satu pilihan main course. Padukan sambal tempe dengan cita rasa kencur dan daun kemangi sebagai topping nasi bakar. Tambahkan lauk sederhana seperti ikan teri, jamur, atau pindang sebagai tambahan yang menggugah selera. Pastikan menambahkan Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Ayam untuk menyempurnakan kelezatannya.
Tips Mengolah Tempe Untuk Berbagai Variasi Olahan
Pilih Tempe Segar dan Berkualitas
● Saat membeli tempe, pastikan untuk memilih tempe yang segar dengan tekstur yang padat dan warna putih cerah. Hindari tempe yang berbau asam berlebihan atau memiliki bercak hitam karena bisa menandakan tempe sudah mulai busuk atau berjamur.
● Penyimpanan tempe yang baik juga penting. Jika tidak segera dimasak, simpan tempe di dalam kulkas agar tetap segar.
● Gunakan tempe fresh untuk membuat masakan yang mengandalkan cita rasa asli olahan kedelai ini. Misalnya tempe katsu, burger tempe, atau tempe mendoan. Sementara Anda bisa mengolah tempe yang sudah disimpan di kulkas beberapa hari tetapi masih dalam keadaan baik untuk membuat sambal tempe, tempe penyet, semur, atau bacem.
Potong Tempe dengan Ketebalan Sesuai Masakan
● Sesuaikan ketebalan potongan tempe dengan metode memasak yang Anda pilih. Jika digoreng langsung, potongan yang tidak terlalu tebal akan memberikan tekstur yang renyah di luar dan empuk di dalam.
● Potong tempe dengan tebal untuk masakan tempe yang direbus bersama bumbu. Misalnya semur tempe, tempe bacem, atau lodeh tempe.
Rendam dalam Air Garam dan Bumbu Pilihan
● Sebelum menggoreng tempe, rendam potongan tempe dalam larutan air garam selama sekitar 15 menit untuk rasa yang lebih lezat. Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa marinasi tempe dengan Knorr Rostip. Bumbu ini memperkaya aroma bawang putih goreng yang khas, memberikan tumisan dengan rasa dan aroma yang lebih kuat dan menggugah selera.
● Dengan merendam dan marinasi bumbu akan membuat tempe lebih gurih dan mengurangi kemungkinan tempe pecah saat digoreng.
Olah dengan Cara yang Tepat
● Untuk jenis tempe yang digoreng, masak dalam minyak banyak di atas besar untuk memastikan tempe matang merata dan garing. Lalu segera tiriskan tempe setelah matang untuk mempertahankan tekstur garingnya.
● Gunakan api sedang atau api kecil untuk memasak tempe yang diolah lama bersama bumbu seperti bacem atau semur. Kerat-kerat tipis permukaannya untuk membuat bumbu lebih meresap.
● Hindari terlalu sering mengaduk saat tempe dimasak bersama bumbu untuk mencegahnya hancur atau patah.
Itulah berbagai resep olahan tempe yang lezat dan bisa menambah variasi menu di restoran Anda. Dari mendoan yang tradisional, tempe telur asin yang kaya rasa hingga tempe gyoza yang inovatif, pasti ada sesuatu yang cocok dengan selera dan kebutuhan kuliner Anda. Jika Anda tertarik untuk mengeksplorasi lebih banyak ide kreatif dan kekinian, kunjungi website Unilever Food Solutions atau UFS. Di sana, Anda akan menemukan inspirasi tak terbatas untuk memperkaya penawaran kuliner Anda dengan olahan tempe dan banyak lagi!
