Name: Ayam Serundeng Maranggi
Yield: 5
Ingredients: 1200.0gr Ayam Broiler; 30.0gr Bawang merah, kupas; 10.0gr Bawang Putih Kupas; 50.0gr Cabai merah besar; 5.0gr Cabai Rawit Merah; 5.0gr Kemiri; 10.0gr Jahe; 20.0gr laos; 5.0gr Daun Jeruk; 30.0gr Sereh; 100.0ml Air Asem Jawa; 10.0gr Knorr Chicken Powder; 2.0gr Gula Pasir; 0.5n/a Kelapa, parut memanjang; 50.0gr Bawang Merah; 30.0gr Bawang Putih; 20.0gr Lengkuas, geprek; 3.0gr Daun Jeruk; 50.0gr Gula Aren; 15.0gr Ketumbar Bubuk; 10.0gr Royco Bumbu Pelezat Rasa Ayam; 50.0gr Cabe Merah; 3.0gr Knorr Mushroom & Vegetable Seasoning; 300.0ml Air; 20.0ml Minyak goreng

Bebek Madura yang terkenal dengan rasa pedasnya, kini dibuat lebih ringan dengan mengurangi tingkat kepedasan, cocok untuk pelanggan yang ingin menikmati rasa khas tanpa terlalu pedas.

...

Persiapan

Cara Membuat Ayam Serundeng Maranggi:
- Siapkan semua bahan. Resep asli menggunakan bebek tua untuk tekstur daging yang berserat, tapi saya menggunakan ayam 1,25 kg.
- Ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus. Resep asli menggunakan blender.
- Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga merata. Diamkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
- Masukkan ayam ke dalam panci. Tambahkan air dan air asam jawa, lalu masak hingga ayam empuk. Jika air habis namun ayam belum empuk, tambahkan air lagi dan masak hingga air habis.
- Setelah ayam empuk dan air habis, pisahkan ayam dari bumbunya dan tiriskan.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga agak kering. Tiriskan dan sisihkan.
- Setelah selesai menggoreng ayam, masukkan bumbu yang tersisa ke dalam minyak bekas gorengan ayam.
- Masak hingga kandungan air habis dan bumbu sedikit menghitam.
- Sajikan ayam bersama bumbu hitam, nasi, dan lalapan.
Serundeng Mesran Solo Manis Pedas
- Bersihkan kelapa dari kulit coklatnya, lalu parut memanjang.
- Sisir gula aren.
- Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai, daun jeruk, garam, dan kunyit. Blender dengan 100 ml minyak goreng hingga halus.
- Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan lengkuas yang sudah digeprek.
- Tambahkan air dan gula aren, rebus sampai mendidih dan gula larut.
- Masukkan kelapa parut, aduk sampai bumbu tercampur rata.
- Masak dengan api kecil hingga kelapa kering dan renyah, sambil terus diaduk. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu.
- Angkat serundeng ketika sudah berwarna kekuningan, kering, dan renyah. Dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara.

Ayam Serundeng Maranggi

Bahan

Cara Membuat Ayam Serundeng Maranggi:

Serundeng Mesran Solo Manis Pedas

Persiapan

Cara Membuat Ayam Serundeng Maranggi:

Serundeng Mesran Solo Manis Pedas

Gabung di newsletter UFS untuk mendapatkan akses download buku lengkap