Name: Nasi Ayam Sambal Hitam Szechuan
Yield: 12
Ingredients: 10.0gr Cabai Rawit Merah; 100.0gr Cabai merah keriting; 15.0gr Szechuan pepper; 60.0gr Kluwek; 30.0gr Kelapa srundeng giling; 30.0gr Bawang Putih; 50.0gr Bawang Merah; 10.0gr Kemiri; 100.0gr Sereh; 70.0gr laos; 60.0gr Royco bumbu kuning serbaguna; 2.0gr Ketumbar bubuk; 50.0gr Jahe; 50.0gr Air Asem Jawa; 30.0gr Daun jeruk; 15.0gr Knorr Chicken Powder; 30.0gr Gula; 700.0gr Chicken BroilerAyam boiler 700 gr, potong 4 bagian 3 ekor; 127.0gr Tepung Tapioka; 28.0gr Tepung Beras; 2.0gr Garam; 2.0sdt Baking powder; 3.0gr Knorr Chicken Flavoured Seasoning 1kg; 200.0ml Bumbu ungkep bebek; 20.0gr Kuning Telur; 20.0gr Santan; 300.0gr Kyuri (Timun Jepang); 1.0gr Garam; 50.0gr Basil; 100.0gr Kacang tanah giling kasar

Bebek peking ungkep goreng disajikan dengan kremesan, sambal hitam szechuan pepper, tomat matah, dan nasi jagung. Menghasilkan perpaduan unik dari rasa pedas, asin, gurih, manis, dan segar.

...

Persiapan

Ungkep Ayam:
- Tumis bumbu halus hingga beraroma dan matang, tambahkan 1 liter air dan ayam potong
- Setelah ayam matang, sisihkan, lanjutkan memasak dengan api sedang, hingga sisa bumbu menyusut
Kremesan
- Campurkan bahan kremeran, hingga tidak menggumpal
- Panaskan miniyak 160C, tuang 30ml cairan kremesan, masak hingga matang dan renyah
Salad Kyuri
- Campurkan bahan salad kyuri
Nasi Jagung :
- Campurkan bahan nasi jagung dalam rice cooker

Nasi Ayam Sambal Hitam Szechuan

Bahan

Ungkep Ayam:

Kremesan

Salad Kyuri

Nasi Jagung :

Persiapan

Ungkep Ayam:

Kremesan

Salad Kyuri

Nasi Jagung :

Gabung di newsletter UFS untuk mendapatkan akses download buku lengkap