Makanan kaki lima punya banyak kelebihan: banyak, murah dan eksotis. Setiap negara memiliki daftar panjang makanan kaki lima yang terkenal. Contohnya Kepiting Saus Singapura, Sate Ayam Malaysia, atau Wafel Telur Hong Kong. Makanan klasik ini sering kali dimasak di warung atau kios yang berjejer di pinggir jalan sepanjang hari dan malam, dan telah menjadi daya tarik bagi penduduk setempat maupun wisatawan.
Sekarang tantangannya bagi para chef adalah menjadikan makanan kaki lima klasik menjadi hidangan berkualitas restoran. Berikut ini adalah beberapa langkah mudah yang dapat dilakukan untuk membuat resep hidangan pembuka ini menjadi menu terlaris berikutnya di restoran Anda.
1. Beri Hidangan Anda Sentuhan Sehat
Makanan kaki lima memiliki reputasi berminyak dan tidak sehat, misalnya Dakgangjeong (Nugget Ayam tanpa tulang yang digoreng rendah dan dilapisi saus pedas) dari Korea atau Kwek-kwek (telur puyuh oranye goreng rendam) dari Filipina. Jangan khawatir -- sedikit gorengan tidak apa-apa, tapi bagi para tamu yang sadar kesehatan, Anda mungkin perlu memiliki serangkaian resep sehat. Coba ganti menggoreng dengan memanggang, atau gunakan lebih sedikit minyak. Anda bahkan dapat membuat versi vegetarian atau resep diet ketogenik bagi mereka yang memiliki kebutuhan makan khusus. Dan jika para tamu Anda sulit menolak kelezatan gorengan renyah yang ditawarkan makanan kaki lima, Anda dapat menambahkannya menjadi bagian dari salad!
2. Gunakan Bahan yang Berbeda
Hidangan yang sama dapat membuat bosan para tamu, terutama karena setiap orang melakukan hal yang sama. Hal ini juga berarti lebih banyak persaingan, jadi Anda harus meningkatkan permainan agar bisa menonjol! Menjauhlah dari persaingan dan tambahkan keunikan kreatif pada hidangan Anda dengan menggunakan bahan makanan Asia. Coba ganti perasan limau dengan Yuzu untuk menambah rasa asam, atau ganti merica dengan Sriracha untuk menambah rasa pedas. Untuk mendapatkan inspirasi, coba lihat bahan makanan yang sedang ngetren and use them to create bestselling dishes.
3. Tambahkan Gaya pada Presentasi Anda
Anda juga menikmati makanan dengan mata -- bukan hanya mulut Anda. Presentasi visual sangat penting agar hidangan tampak menonjol, dan bahkan dapat membuatnya tampak mahal. Coba ganti hiasan makanan yang disajikan dengan hidangan Anda, dengan sesuatu yang menarik perhatian. Kosongkan bagian dalam nanas dan gunakan sebagai mangkuk untuk Nasi Goreng Nanas Anda. Anda bahkan dapat melakukan hal yang sama dengan buah kelapa, terutama untuk sup. Gunakan saus dan hiasan makanan yang menambah sentuhan warna dan menambah rasa pada hidangan Anda. Tujuannya adalah meningkatkan pengalaman bersantap dan menciptakan pesta sensasi rasa. Anda pasti akan jadi bahan pembicaraan hangat di seluruh kota!
Mulai dengan Berbagai Resep Hidangan Pembuka Mudah ini!
1. Gorengan Kembang Kol Tom Yam dengan Saus Cocol Aioli
Tom Yam, bahan makanan Thai yang populer, bukan hanya untuk sup. Anda dapat menggunakan rasa asam pedas ini sebagai baluran untuk kembang kol yang digoreng sehingga santapan bisa dimulai dengan kejutan! Ingatlah untuk menyajikannya dengan aioli kental untuk meredam rasanya yang kuat.
Lihat resep
2. Sate Udang Windu Bakar dengan Saus Kacang
Sate adalah saus kacang Indonesia yang dapat melengkapi semua jenis daging. Ciptakan versi restoran dari hidangan makanan kaki lima yang terkemuka ini sehingga para tamu dapat berbagi dengan menggunakan udang windu dan menggunakan tusuk sate logam.
Lihat resep
3. Keripik Telur Asin
Singapura terkenal dengan semua jenis makanan telur asin. Mereka telah membuat banyak hidangan yang dilapisi dengan bahan asin dan kental ini -- mulai dari Udang Telur Asin, sampai Ayam Telur Asin! Ciptakan hidangan pembuka yang renyah dengan menggunakannya untuk menggoreng keripik kentang! Tambahkan sedikit gula dan daun kari sehingga rasa telurnya tidak berlebihan.
