Name: Guinea Fowl Fillet with Sautéed Garlic Spinach and Spiced Bulgur
Yield: 10
Ingredients: 10.0buah Ayam Mutiara Fillet (sekitar 140g per potong, tanpa kulit); 0.0cu Royco Bumbu Rasa Ayam 1kg; 9.0gr Royco Bumbu Rasa Ayam 1kg; 15.0gr Bawang Merah, cincang halus; 15.0gr curry paste; 3.0gr Bawang Putih Murni; 0.0gr Olive Oil; 35.0gr Jus jeruk; 250.0gr Bulgar; 450.0gr Buncis, dimasak; 300.0gr Kacang Borlotti, dimasak; 200.0gr Labu, kubus dan direbus; 10.0gr Adas Pedas, dipilih; 10.0gr Daun Tarragon; 30.0gr Daun Peterseli Datar; 1.0kg Bayam; 1.0siung Bawang putih; 0.0gr Margarin Beraroma Mentega; 10.0gr Bawang merah; 50.0ml Jus Morel; 35.0gr Knorr Saus Demi Glace 1kg; 350.0ml Air; 300.0gr Morel

Membuat fillet ayam mutiara menggunakan kantong hampa udara menciptakan struktur lezat dan mempertahankan semua rasa daging. Lalu goreng sebentar untuk memberi warna dan rasa yang bagus. Hidangan ini juga bisa dibuat dengan adonan jagung ayaa atau burung.

...

Persiapan

Memasak Ayam Mutiara
1. Bersihkan fillet ayam mutiara dan bumbui dengan Knorr Chicken Powder.
2. Tempatkan di wadah terpisah satu sama lain dalam kantong memasak hampa udara.
3. Masak ayam mutiara dalam steamer selama 30 menit pada 68°C.
4. Keluarkan fillet ayam mutiara dari kantong hampa udara dan goreng di kedua sisinya.
Menyiapkan bumbu bulgur
1. Siapkan setengah liter air.
2. Tumis bawang merah dengan kari dan bawang putih dalam sedikit minyak zaitun.
3. Tambahkan jus jeruk dan kaldu ayam dan didihkan.
4. Tambahkan bulgur dan aduk rata.
5. Tutup panci dan istirahatkan selama 10 menit.
6. Kemudian aduk bulgur sampai gembur dan campurkan dengan buncis, kacang borlotti dan labu.
7. Campurkan dengan sayuran pada saat sebelum menyajikan.
Menyiapkan Bayam
1. Hancurkan bawang putih.
2. Panaskan sedikit margarin dengan bawang putih dalam wajan.
3. Tambahkan sebagian dari bayam dan bumbui dengan Knorr Chicken Powder & cengkeh.
4. Ulangi sampai semua bayam dimasak.
Menyiapkan Saus
1. Larutkan Knorr Demi-Glace dengan air.
2. Bersihkan minyak di panci yang digunakan untuk menggoreng ayam mutiara dan kemudian tambahkan bawang merah.
3. Olesi dengan jus morel dan tambahkan Knorr Demi-Glace.
4. Didihkan saus, kurangi sedikit dan kemudian saring.
Penyajian
1. Potong fillet ayam mutiara melintang menjadi irisan dan letakkan di piring saling tumpang tindih dengan bayam.
2. Taruh bumbu bulgur di atas fillet ayam mutiara.
3. Sajikan saus morel secara terpisah dan membiarkan para tamu memutuskan berapa banyak yang mereka inginkan.

Guinea Fowl Fillet with Sautéed Garlic Spinach and Spiced Bulgur

Bahan

Memasak Ayam Mutiara

Menyiapkan bumbu bulgur

Menyiapkan Bayam

Menyiapkan Saus

Persiapan

Memasak Ayam Mutiara

Menyiapkan bumbu bulgur

Menyiapkan Bayam

Menyiapkan Saus

Penyajian

Gabung di newsletter UFS untuk mendapatkan akses download buku lengkap