8 Kiat Keamanan Makanan untuk Chef

Kebersihan makanan dimulai dengan kebersihan diri yang baik. Kebersihan diri sering menjadi penyebab kasus keracunan makanan, namun, hal ini cenderung kurang diprioritaskan dalam kaitannya dengan keamanan makanan. Mengamati dan memantau kebersihan diri staf dapur Anda sangat penting dalam mencegah kontaminasi makanan. Cari tahu lebih banyak tentang pakaian standar staf yang mencegah kontaminasi makanan dalam artikel Kebersihan Makanan ini.

Pahamilah faktor-faktor terpenting untuk membersihkan area dapur dan area makan pelanggan dalam Daftar Periksa Pembersihan Restoran ini.

Makanan di bawah ini dikenal sebagai “sembilan besar” makanan yang paling serius menyebabkan reaksi alergi. Bahkan jumlah amat sedikit dari bahan-bahan ini dapat menyebabkan insiden fatal bagi pelanggan dengan konsekuensi serius yang tidak diinginkan bagi perusahaan makanan. Di Inggris sebuah restoran baru-baru ini dijatuhi hukuman 6 tahun penjara karena tidak mematuhi tindakan pencegahan untuk keamanan makanan. Baca Alergen Makanan Paling Umum dengan Penggantinya di sini.

Diperkirakan 2 hingga 4% orang dewasa dan 6% anak-anak sekarang menderita alergi makanan. Oleh karena itu, membuat masakan yang cocok bagi pelanggan yang memiliki alergi dapat menyulitkan. Tersedia informasi yang dirancang khusus untuk profesional F&B (makanan & minuman) dengan kiat praktis untuk melayani kebutuhan makanan khusus para tamu ini dan menyediakan informasi yang mereka butuhkan untuk menentukan pilihan. Gunakan Daftar Periksa Alergen Makanan berikut untuk memastikan keamanan makanan.

Penyimpanan makanan memegang peranan penting dalam praktik-praktik keamanan makanan. Setiap restoran bertanggung jawab untuk menyimpan produk mereka dengan cara yang benar, di lemari pembeku/lemari es atau di kamar berkelembapan rendah/kamar gelap. Penyimpanan tergantung pada jenis produknya tetapi pada dasarnya produk harus dijaga agar tetap bersih dan aman. Saat menyimpan makanan, ikuti Kiat Penyimpanan Makanan ini.

Kontaminasi silang sangat membahayakan keamanan makanan di dapur. Memastikan pencegahan semua risiko infeksi sangatlah penting. Kontaminasi silang dapat terjadi dengan berbagai cara:

• Orang ke Makanan
• Makanan ke Makanan
• Bahan Kimia ke Makanan

Gunakan kiat tentang Cara Mencegah Kontaminasi Silang Dalam Makanan ini dan pastikan keamanan makanan dipenuhi!

Sebagai seorang chef Anda ingin memastikan makanan yang Anda hidangkan lezat, bergizi, dan tentu saja aman. Jika standar keamanan makanan tidak dikelola baik, Anda berisiko membahayakan kesehatan pelanggan serta reputasi restoran Anda. Menyusun rencana HACCP untuk restoran Anda akan membantu Anda mengidentifikasi dan memantau karakteristik biologis, kimia dan fisik yang merupakan bahaya bawaan makanan. Hal ini bersifat preventatif, bukannya reaktif, dan merupakan sarana pengelolaan risiko yang efektif. Gunakan Daftar Periksa HACCP ini untuk memastikan dapur Anda aman dan bersih.

Mengenal baik dapur Anda dan mengetahui titik-titik bahaya yang ada memastikan keselamatan restoran dan staf. Baca Titik Bahaya Paling Umum di Dapur yang diketahui para Chef dan unduh template gratis untuk digunakan di dapur.