3 Metode Unik Ala Meksiko Dalam Mengolah Cabai for Professional Chefs and Restaurants by Unilever Food Solutions ID

Desflemar
Setelah dipanaskan, celup-celupkan cabai ke dalam air yang sudah dicampur cuka atau garam. Metode ini berguna untuk menjaga citarasa cabai agar tetap pedas. Jenis cabai yang biasa digunakan adalah jalapeño, cabai hijau gemuk yang populer dalam sajian Meksiko.
Asar/Tostar
Dengan menggunakan nampan yang terbuat dari tanah liat, cabai dipanggang tanpa dicampur dengan air atau minyak. Metode ini biasa digunakan dalam mengolah cabai untuk sajian tortilla.
Pone a Sudar
Cabai dibakar langsung di atas api. Jika cabai sudah mengering karena hangus, kupas kulit cabai, buang bijinya, lalu blender hingga menjadi bubuk. Cabai yang umum digunakan adalah poblano yang memiliki tingkat kepedasan ringan.

3 metode unik ala Meksiko untuk hasilkan rasa pedas cabai