Name: Chicken Ballotine
Yield: 1
Ingredients: 1.2kg Ayam; 20.0gr Minyak; 180.0gr Jamur Kancing; 10.0gr Mentega Tawar; 15.0gr Saus Worcestershire; 2.0gr Daun Thyme; 330.0gr Paha Ayam; 8.0gr Knorr Chicken Powder; 50.0gr Telur Ayam; 15.0gr Krim Masak; 50.0gr Kacang Pistachio; 2.0gr Merica Hitam; 130.0gr Paprika Kuning; 60.0gr Bawang Bombai; 200.0gr Tomat Ceri; 100.0gr Jamur Shimeji; 60.0gr Bawang Daun; 20.0gr Minyak goreng; 3.0gr Knorr Mushroom and Vegetable; 2.0gr Merica Hitam; 260.0gr Labu parang; 50.0gr Knorr Potato Flake; 150.0gr Air; 150.0gr Susu; 20.0gr Mentega; 5.0gr Knorr Mushroom and Vegetable; 1.0gr Pala bubuk; 50.0gr Minyak; 150.0gr Wortel; 80.0gr Bawang Bombai

Pisang goreng yang wangi dan manis, takjil yang tidak mungkin ditolak penikmatnya, ditambahkan biji wijen dan adonan renyah, menjadikan pisang onde yang nikmat.

...

Persiapan

Chicken Ballotine:
1. Pipihkan dada ayam hingga tipis.
2. Blender paha ayam, Knorr Chicken Powder, blackpepper, dan telur ayam hingga halus. Masukkan cooking cream dan sisihkan.
3. Tumis jamur dengan thyme, saus Worcestershire, dan mentega. Sisihkan.
4. Campurkan daging ayam giling dengan tumisan jamur dan pistachio yang sudah direbus.
5. Siapkan kulit ayam dengan alas plastik wrap, letakkan dada ayam yang sudah dipipihkan di atasnya, isi dengan ayam giling. Gulung ayam hingga berbentuk seperti ballotine.
6. Diamkan ayam selama 1 jam di dalam chiller.
7. Ikat chicken ballotine dengan benang.
8. Pan seared chicken ballotine hingga berwarna kecoklatan.
9. Panggang selama 40 menit di suhu 170 derajat Celsius.
Grilled Vegetables:
1. Pan seared paprika kuning dengan minyak hingga merata.
2. Masukkan bawang bombai, daun bawang, dan jamur shimeji.
3. Tambahkan saus Worcestershire, Knorr Mushroom, blackpepper, dan mentega. Sisihkan.
Pumpkin Puree:
1. Rebus labu kuning dengan sedikit garam hingga lembut.
2. Tiriskan dan mashed labu kuning hingga halus.
3. Tambahkan butter, Knorr Potato Flakes, susu, Knorr Mushroom, dan pala bubuk. Aduk hingga merata. Sisihkan.
Brown Sauce:
1. Pan seared tulang ayam hingga berubah warna.
2. Masukkan bahan mirepoix (wortel, seledri, bawang bombai, dan bay leaves).
3. Tambahkan daun thyme, Knorr Chicken Powder, blackpepper, dan Knorr Demi Glace yang sudah dilarutkan. Masak selama kurang lebih 10 menit. Sisihkan.
White Sauce:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai cincang dan bay leaves hingga caramelized.
2. Tambahkan air dan Knorr Soup Based. Tambahkan Knorr Italian Herbs, mustard, Knorr Chicken Powder, dan merica hitam. Tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan butter dan aduk hingga merata.

Chicken Ballotine

Bahan

Chicken Ballotine:

Grilled Vegetables:

Pumpkin Puree:

Brown Sauce:

White Sauce: