Name: Soudough Meatless Pizza
Yield: 3
Ingredients: 100.0gr Tepung Protein Tinggi; 100.0gr Air; 1.0gr Ragi instan; 200.0gr Tepung Protein Tinggi; 100.0gr Tepung Mocaf; 150.0gr Air; 10.0gr Garam; 5.0gr Ragi instan; 10.0gr Olive Oil; 500.0gr Knorr Tomato Pronto; 2.0buah Bawang putih Cincang kasar; 1.0pc Buah bawang bombay kecil, cincang halus; 2.0sdm Olive Oil; 1.0sdt Knorr Mushroom & Vegetable Seasoning; 1.0sdt Gula; 1.0sdm Knorr Italian Herb; 1.0sdt Basil, dried; 0.5sdt Merica hitam bubuk; 1.0sdm Tomato paste; 80.0gr Tomato Sauce base; 50.0gr Mushrooms, Button (Champignons de Paris); 50.0gr Jamur Portobello; 50.0gr Jamur tiram raja; 50.0gr Jamur Shiitake, cincang; 100.0gr keju mozzarella parut; 30.0gr Tomat cherry; 30.0gr bawang bombay, potong kotak; 10.0gr Daun Kemangi

Adonan pizza yang terbuat dari tepung mocaf gluten free dengan 4 topping jamur, cocok sebagai alternatif menu sehatmu.

...

Persiapan

Cara Membuat Poolish
- Campurkan tepung terigu, air, dan ragi instan dalam mangkuk.
- Aduk hingga rata, lalu tutup mangkuk dengan plastik wrap.
- Diamkan pada suhu ruang selama 12-16 jam atau hingga berbuih dan mengembang.
Cara Membuat Dough
- Campurkan tepung terigu, tepung mocaf, dan ragi instan dalam mangkuk besar.
- Tambahkan poolish yang sudah jadi, air, dan minyak zaitun. Aduk hingga membentuk adonan.
- Tambahkan garam, lalu uleni adonan hingga elastis dan kalis (sekitar 10-15 menit).
- Tutup adonan dengan plastik wrap atau kain bersih, dan diamkan selama 1-2 jam hingga mengembang dua kali lipat.
- Setelah mengembang, kempiskan adonan dan bagi sesuai kebutuhan.
- Bentuk adonan menjadi bulat, lalu diamkan lagi selama 15-20 menit sebelum dipipihkan dan diberi topping.
Cara Membuat Tomato Sauce Base
- Tumis minyak zaitun dan bawang bombay hingga layu dan harum, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis sebentar hingga harum.
- Masukkan tomat pronto. Tambahkan Knorr Mushroom & Vegetable, gula, Italian herbs, basil, dan lada hitam, serta pasta tomat.
- Masak saus dengan api kecil selama 20-30 menit, aduk sesekali, hingga saus mengental dan rasa tomatnya lebih pekat.
- Tiriskan, lalu blender hingga halus.
Cara Membuat Pizza
- Panaskan oven 240°C.
- Lebarkan 200 gr adonan pizza, topping dengan tomato sauce base, 80 gr tomato sauce base, 20 gr keju mozzarella, jamur champignon, jamur Portobello, jamur tiram raja, jamur shitake, keju mozzarella, tomat kecil, bawang bombay, daun basil, dan 30 gr keju mozzarella.
- Panggang pizza selama 10-12 menit.

Soudough Meatless Pizza

Bahan

Cara Membuat Poolish

Cara Membuat Dough

Cara Membuat Tomato Sauce Base

Cara Membuat Pizza